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植物蛋白飲料生產(chǎn)操作要點
1.去雜。經(jīng)破殼機(jī)破殼取核仁，將氧化霉變的核仁去掉。
2.去皮、漂洗。核仁經(jīng)脫皮劑處理后放到去皮機(jī)中脫皮，然后用大量清水漂洗Zhi無異味。
3.磨漿。粗、精磨分別用砂輪及超細(xì)磨將核仁磨成漿體。
4.分離。用分離機(jī)和180目濾布對漿體進(jìn)行漿渣分離。
5.配料。分離得到的乳漿，按配方加足凈化水、糖漿、穩(wěn)定劑攪拌均勻，并升溫到80-90℃。
6.均質(zhì)。用高溫均質(zhì)機(jī)對乳漿進(jìn)行一定壓力的超高壓均質(zhì)，使?jié){液大程度的乳化。
7.灌裝、壓蓋。開動灌裝壓蓋機(jī)組進(jìn)行定量灌裝及壓蓋。
8.殺菌。用殺菌釜把灌裝壓蓋好的核桃仁進(jìn)行超高溫殺菌，并迅速冷卻Zhi常溫
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